Do pieczenia wybierz 4 pstrągi o wadze 50 - 60 dag. Przed pieczeniem rybę zamarynuj (30 - 60 minut). Czas pieczenia wynosi ok. 15 - 20 minut.

Przykłady marynat:

z Żubrówką
3 gałązki świeżego lubczyku, 3 gałązki świeżego tymianku, ½ łyżeczki gałki muszkatołowej, 100 ml Żubrówki, 2 ząbki drobno posiekanego czosnku, 3 łyżki oliwy z pestek dyni

z bazylią
½ pęczka świeżo zmiksowanej bazylii, 1 łyżka oliwy truflowej, świeżo wyciśnięty sok z 2 pomarańczy,
½ łyżeczki pieprzu cayenne, 1 łyżka soli morskiej

z musztardą
2 łyżki oliwy z oliwek, 2 ząbki czosnku, 100 ml białego wytrawnego wina, 4 gałązki koperku, 4 gałązki pietruszki, 1 łyżka soli, ½ łyżeczki czarnego pieprzu, 1 łyżka miodu akacjowego, 1 łyżka musztardy Dijon

Trudność wykonania potrawy:
* bardzo łatwe
** łatwe
*** trudniejsze