Składniki:
4 x 160 g fileta z łososia bez skóry i ości

Marynata:
4 łyżki oliwy extra virgin, 2 łyżki listków świeżego estragonu lub 1 łyżka suszonego estragonu, 1 ząbek czosnku (obrany i zmiażdżony nożem), 4 łyżki orzechów włoskich, 1 łyżka tartego parmezanu, 1 łyżka bułki tartej, 2 łyżki masła

Przygotowanie:
Estragon zmiksować z orzechami, oliwą z oliwek, parmezanem i czosnkiem. Do powstałej masy dodać bułkę tartą oraz masło i dokładnie utrzeć. Łososia oprószyć solą i świeżo mielonym pieprzem, a następnie posmarować oliwą z oliwek. Rybę delikatnie zgrillować z obu stron, na wierzchnią część nałożyć orzechowe pesto, przykryć grilla folią aluminiową, a następnie dopiec.
Tak przygotowanego łososia norweskiego podawać z grillowanymi pomidorami oraz bukietem sałat z oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.

Trudność wykonania potrawy:
* bardzo łatwe
** łatwe
*** trudniejsze